Kaszę produkuje się w kaszarni z odpowiednio obrobionych ziaren zbóż. Ze względu na to, że posiada ona duże ilości skrobi jest jednym z najbardziej odżywczych produktów spożywczych. Jest ona jednym z najstarszych produktów spożywczych, na przykład w Polsce znanym od czasów potopu szwedzkiego. Jest wiele rodzajów kasz. Pierwsza bardzo popularna kasza, to kasza jęczmienna. Jak sama nazwa wskazuje produkuje się ją z jęczmienia. Jej kolor jest jasno szary z odrobiną żółci lub zielonego. Po ugotowaniu dobra kasza jęczmienna pozostaje sypka.Są trzy rodzaje tej kaszy. Są to pęczak, kasza jęczmienna perłowa i kasza jęczmienna łamana. Pęczak jest to całkowicie obłuskane ziarno jęczmienia.Nie jest on dość popularny w kobiecej kuchni, jednak mężczyźni często używają jej podczas wędkowania jako zanęty na ryby. Z pęczaku otrzymujemy pozostałe dwa gatunki kaszy jęczmiennej. Przez odpowiednie pocięcie otrzymamy kaszę łamaną. W Polsce produkowaną w czterech gatunkach: kasza jęczmienna łamana niestandardowa, mała, duża i średnia. Po przez trochę inne pocięcie pęczaku otrzymamy kaszę perłową, najszlachetniejszą z kasz. W tym przypadku pęczak tnie się na duże kawałeczki, obtacza i poleruje. W Polsce produkuje się ją w trzech gatunkach: małą, średnią i dużą. W kaszy jęczmiennej znajdziemy dużo więcej składników mineralnych niż w innych kaszach. Zawiera ona wapń (główny budulec naszych kości), fosfor (który wchodzi w skład zawiązków przekazujących energię do komórek naszego ciała) oraz żelazo (z powodu braku tego składnika mineralnego może wystąpić u nas niedokrwistość). Kaszę jęczmienną najczęściej spożywamy zamiast ziemniaków z mięsem lub warzywami. Kolejną popularną kaszą, którą otrzymujemy z gryki, jest kasza gryczana.. Jest w niej dużo składników mineralnych, tłuszczu, węglowodanów i białka. Możemy w niej znaleźć witaminy PP oraz z grupy B. Kaszę gryczaną najczęściej spożywamy do sosów, mięs czy warzyw zamiast ziemniaków czy ryżu (tak jak kaszę jęczmienną). Nasze babcie zapewne tę kaszę stosowały jako środek na zaparcia a jej odwar jako sposób na uciążliwą biegunkę. Oprócz tego kasza gryczana działa rozgrzewająco. Kaszę mannę produkuje się z pszenicy. Jest ona jedną z najbardziej popularnych kasz. Stosuję się ją najczęściej w dietach dla dzieci, czy osób z nadwrażliwością żołądkach. Kasza manna jest lekko strawna. Możemy z niej przygotować jako samodzielną potrawę (na przykład każdy z nas zapewne pamięta z dzieciństwa słodką zupę mleczną z kaszy manny), potraktować jako zagęszczacz na przykład do ciasta lub zamiast bułki tartej obsypać nią brzegi blachy. Jest również dobrym dodatkiem do zup zamiast makaronu. Dobra kasza jest biała z lekko żółtawym odcieniem. Zapewne nie zaszkodzi ona osobom, które chorują na niedoczynność tarczycy, ponieważ zawiera dużo więcej jodu niż inne kasze. Niestety zawiera ona mniej minerałów i witamin oraz niewiele błonnika. Oprócz tych trzech rodzajów kasz możemy wyróżnić również kaszę jaglaną czy kukurydzianą. Za rodzaj kaszy uznaję się też kuskus, który wywodzi się z Afryki. W kuchni tureckiej i bliskowschodniej popularnym rodzajem kaszy jest bulgur.